今天，带大家走进淋面的世界，一起详细而全面的认识它~

01什么是淋面？

淋面是甜品中的一种装饰技巧。蛋糕做好后，将淋面酱淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面酱都可以，亮亮的涂层不仅瞬间提高甜品的颜值，增加口感风味也能保证蛋糕的柔软度。

02什么样的甜点适合淋面？

淋面适合表面较平整，形状规则的甜品，这样的甜品可以使淋面酱自然流落，覆盖住整个甜品。

如果表面造型过于复杂，凹凸不平，那么甜品有的地方就不易被淋到。

03淋面材料需要提前多久准备？

想要淋面效果好，需要提前24小时准备好材料，过一天才能使用，这主要是为了释放出气泡，使糖粉更为平滑明亮。

04淋面的温度如何把控？

想要淋面完美，必须适时地调节淋面温度，温度最好能控制在30~35℃之间。

淋面时，要快、准、稳，稍有失误就可能影响整个作品的美观度。淋完后要用抹刀抹平，抹掉多余的淋面。

05淋面的稠度如何把控？

淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀(太稠会导致流动性差，表皮过厚，不易于抹平，太稀会导致流动性强，不易于停留在慕斯表面）。

06怎么挑选淋面器具？

淋面淋的好不好，器具也是非常重要的一个因素。一般来说，用量杯来淋面容易达到较好的效果，因为量杯有专门设计的倾倒口，不会使淋面沾到杯壁上。

此外，量杯还可以放进微波炉加热，这对需要适时把控温度的淋面技艺来说，非常重要。

怎么除去淋面中的小气泡？

淋面过程中，常常会出现一些小气泡，可以使用手持料理棒、均质机、网筛等消泡。

在制作淋面时，尽量不要使用搅拌球，因为搅拌球容易带进去更多的空气，产生更多气泡。

08淋面可以重复使用吗？

淋面是可以重复使用的，通常情况下可以放进冰箱密封冷藏一个月，用时拿出来隔水加热到适宜的温度。但回收使用的次数尽量不要超过3次，以免影响淋面质量，导致后来做的淋面不够通透明亮。