2023想学烘焙的你

一定要先对整个行业的发展了如指掌

小欧今天整理了权威数据

告诉你，我国的烘焙行业

到底发展到什么阶段了?

这几年烘焙行业的发展风向是什么?

想创业、想在这个行业大展身手的你

一定要关注到烘焙行业最新【关键词】

这篇2023烘焙行业7大关键词解析

请各位烘焙人查收~

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关键词一：依旧高增长

据数据显示，2022年中国烘焙食品市场规模达2890.8亿元，同比增长21.4%。2023年，我国烘焙食品市场预估将继续保持10%左右的增长率，2024年中国烘焙食品市场规模将进一步扩大。

尽管很多行业之前发展都受到了影响，但烘焙食品行业作为“舶来品”，依旧在我国保持高增长的势头。

关键词二：烘焙早餐市场大

据数据显示，2022年，我国消费者的早餐食品总消费额将达到2万亿元，而通过早餐项目的系列走访调研，对销售数据、消费者购买习惯、食用场景对比发现，行业所谓的晚高峰主要销售的是面包类产品。

这就意味着，晚高峰期间的60%到70%的产品，都是为早餐市场而销售，而烘焙行业的早市早餐较为空白，也意味着上升空间巨大，吐司类产品的销售空间及前景巨大。

关键词三：女性消费者占6成

数据显示，烘焙食品消费者中超过七成用户年龄位于22-40岁，六成为女性用户，此外，超八成消费者每周消费烘焙食品，超九成消费者会购买有品牌的烘焙食品。

中青年是烘焙食品的主要消费群体，顾客已经形成每周购买烘焙食品的习惯，且对品牌敏感度高，有助于品牌加速扩张。

关键词四：国潮新风尚

国之潮流轰隆隆滚滚而来。国潮之于焙烤更像是为行业打开了一扇新的大门，各类国风焙烤潮店遍地开花。传统品牌如五芳斋、杏花楼、稻香村、义利等老树开新花，还有新生代品牌如墨茉点心局、虎头局、泸溪河、詹记、南宋胡记、轩妈、广莲申等品牌从南到北，一路走来，敲击着消费者的国潮消费心智。

关键词五：烘焙人才储备

二十大以来，党和国家高度重视技能人才发展，并形成了一系列全面而深刻的论述，为技术技能型人才培养和职业教育发展提供了价值指引、目标要求和路径遵循。教育部提出：着力培养担当民族复兴大任的时代新人。

不仅培养国家的技能人才，还要培养具有世界眼光、融入世界技能舞台的当代新型技能人才，构建新发展格局，呼唤技术技能型人才。

焙烤行业是技术导向型行业，随着时代的发展，行业更需要高质量的焙烤匠人和更广泛的焙烤技能培训。

关键词六：低盐低糖

随着健康意识的不断提升，越来越多的消费者选择低盐低糖的烘焙食材来改善自己的健康。

酵母粉、芝士、黄油增速喜人，优质的食材成为健康的基础，激发烘焙玩趣新热情。2023年，也会有越来越多的健康型烘焙食品出现，这是新风口。

关键词七：烘焙+ 利用融合力

在焙烤行业中，跨界出圈儿的实例比比皆是。好利来联名品牌横跨吃穿住用行，包括喜茶、超级植物公司、橘朵、小马宝莉、Rio、哈根达斯、川宁、奥利奥、乐乐茶、Kitkat、Linefriends、泡泡玛特等当红炸子鸡。除了品牌联名，还有跨界食材的惊喜碰撞，尤其以椰子、葡萄、柠檬等超级食材IP的跨界最甚，一度成为排队现象级单品。

小欧整理的烘焙行业最新关键词

希望能给你带去新的方向

也想用数据告诉各位

烘焙行业

是一个值得我们进入的好行业